Platos Típicos en Corfú

PLATOS TÍPICOS Y FAMOSOS DE LA GASTRONOMÍA DE CORFÚ (GRECIA) Listado de las especialidades culinarias más emblemáticas de la isla con sus coordenadas geográficas representativas de tabernas tradicionales donde se sirven, sin orden de preferencia ni enlaces: PASTITSADA (ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ) - Localidad representativa: Casco Antiguo de Corfú (Taberna Rouvas) - Latitud / Longitud: 39.6225, 19.9168 - Tipo: Plato principal / Guiso de cocción lenta. - Características: Es el plato rey de la isla, de clara influencia veneciana. Consiste en carne de gallo o de ternera estofada pacientemente en una rica salsa de tomate, vino tinto, cebolla y una mezcla de especias llamada *spetsieriko* (que incluye canela, clavo, nuez moscada y comino). Se sirve tradicionalmente sobre una base de pasta gruesa (macarrones con agujero central) y se corona con queso local rallado. SOFRITO (ΣΟΦΡΙΤΟ) - Localidad representativa: Casco Antiguo de Corfú (Taberna Elia) - Latitud / Longitud: 39.6253, 19.9221 - Tipo: Plato principal / Carne con salsa. - Características: Un clásico corfiata infaltable en cualquier celebración. Son filetes muy finos de carne de ternera que se enharinan, se fríen ligeramente y luego se cocinan a fuego lento en una salsa blanca intensamente aromática a base de vino blanco, vinagre, muchísimo ajo picado y perejil fresco. Se suele acompañar con puré de patatas o patatas fritas caseras cortadas a mano. BOURDETO (ΜΠΟΥΡΔΕΤΟ) - Localidad representativa: Paleokastritsa (Dolphin Restaurant) - Latitud / Longitud: 39.6725, 19.7135 - Tipo: Plato principal / Guiso de pescado. - Características: La receta marinera más famosa de la isla, originaria de los pescadores locales. Se prepara tradicionalmente con cabracho (escorpina) u otros pescados de roca, los cuales se cocinan en una salsa espesa y muy picante hecha únicamente con abundante cebolla picada, aceite de oliva virgen extra y una gran cantidad de pimentón rojo picante. Se sirve caliente y se acompaña con pan rústico para mojar en la salsa. BIANCO (ΜΠΙΑΝΚΟ) - Localidad representativa: Kassiopi (Taverna Janis) - Latitud / Longitud: 39.7915, 19.9212 - Tipo: Plato principal / Guiso de pescado blanco. - Características: Otro plato de pescado muy popular que contrasta con el picante Bourdeto. En este caso, pescados grasos como la lubina, el bacalao o el mero se guisan lentamente en una salsa blanca y cremosa elaborada a base de ajo machacado, jugo de limón recién exprimido, pimienta negra y patatas que se cocinan en el mismo caldo del pescado para espesar la salsa de forma natural. TSIGARELI (ΤΣΙΓΑΡΕΛΙ) - Localidad representativa: Palea Peritheia (Taverna Evdokia) - Latitud / Longitud: 39.7570, 19.8703 - Tipo: Entrante / Plato de verduras picante. - Características: Un plato tradicional de origen humilde pero con un sabor intenso. Consiste en una mezcla de hierbas silvestres de montaña y verduras de hoja verde (como acelgas, espinacas y dientes de león) que se hierven primero y luego se saltean con abundante cebolla, ajo, pasta de tomate y pimentón picante. Es una opción vegetariana excelente muy consumida durante las épocas de ayuno ortodoxo. DULCES Y LICOR DE KUMQUAT (ΚΟΥΜΚΟΥΑΤ) - Localidad representativa: Skripero (Destilería Mavromatis) - Latitud / Longitud: 39.6845, 19.7912 - Tipo: Postre / Licor tradicional. - Características: El kumquat es una pequeña naranja china dulce y amarga que se introdujo en Corfú en 1860 y hoy cuenta con Denominación de Origen Protegida. Con este fruto se elabora el famoso licor de color naranja brillante de la isla, así como frutas en almíbar, mermeladas artesanales y delicias de gelatina (*loukoumia*). Es el obsequio y digestivo tradicional por excelencia tras cualquier comida. PLATOS RECOMENDADOS: — PASTITSADA » Es el plato rey de la isla, de clara influencia veneciana. Consiste en carne de gallo o de ternera estofada pacientemente en una rica salsa de tomate, vino tinto, cebolla y una mezcla de especias llamada *spetsieriko* (que incluye canela, clavo, nuez moscada y comino). Se sirve tradicionalmente sobre una base de pasta gruesa (macarrones con agujero central) y se corona con queso local rallado. ♥ Es muy recomendable debido a su sabor intenso. — SOFRITO » Un clásico corfiata infaltable en cualquier celebración. Son filetes muy finos de carne de ternera que se enharinan, se fríen ligeramente y luego se cocinan a fuego lento en una salsa blanca intensamente aromática a base de vino blanco, vinagre, muchísimo ajo picado y perejil fresco. Se suele acompañar con puré de patatas o patatas fritas caseras cortadas a mano. ♥ Es un plato delicioso y muy típico. — BOURDETO » La receta marinera más famosa de la isla, originaria de los pescadores locales. Se prepara tradicionalmente con cabracho (escorpina) u otros pescados de roca, los cuales se cocinan en una salsa espesa y muy picante hecha únicamente con abundante cebolla picada, aceite de oliva virgen extra y una gran cantidad de pimentón rojo picante. Se sirve caliente y se acompaña con pan rústico para mojar en la salsa. ♥ Es un plato típico y muy aconsejable. — BIANCO » Otro plato de pescado muy popular que contrasta con el picante Bourdeto. En este caso, pescados grasos como la lubina, el bacalao o el mero se guisan lentamente en una salsa blanca y cremosa elaborada a base de ajo machacado, jugo de limón recién exprimido, pimienta negra y patatas que se cocinan en el mismo caldo del pescado para espesar la salsa de forma natural. ♥ Es un plato muy recomendable. — TSIGARELI » Un plato tradicional de origen humilde pero con un sabor intenso. Consiste en una mezcla de hierbas silvestres de montaña y verduras de hoja verde (como acelgas, espinacas y dientes de león) que se hierven primero y luego se saltean con abundante cebolla, ajo, pasta de tomate y pimentón picante. Es una opción vegetariana excelente muy consumida durante las épocas de ayuno ortodoxo. ♥ Es un plato delicioso. — DULCES Y LICOR DE KUMQUAT » El kumquat es una pequeña naranja china dulce y amarga que se introdujo en Corfú en 1860 y hoy cuenta con Denominación de Origen Protegida. Con este fruto se elabora el famoso licor de color naranja brillante de la isla, así como frutas en almíbar, mermeladas artesanales y delicias de gelatina (*loukoumia*). Es el obsequio y digestivo tradicional por excelencia tras cualquier comida. ♥ Es un postre muy recomendable.

Latitud:39.783213·Longitud:19.859161