Platos Típicos

Balik ekmek Es el bocadillo de pescado más conocido de Turquía. Lo podemos encontrar, sobre todo, en Estambul, donde los llamativos barcos de colores se encuentran atracados en el Cuerno del oro, frente a la torre Galata. Se cocinan dentro de las propias embarcaciones, al ritmo de las olas del mar. La mayoría de ellos son de caballa y están acompañados de lechuga, cebolla y limón.
Köfte (albóndigas turcas) Este plato es originario de Oriente Próximo. Se trata de una especie de albóndigas de carne de vaca o cordero condimentadas con diferentes especias. En total, sólo en Turquía existen 291 tipos de Köfte. Las más tradicionales están hechas también con migas de pan y arroz, también pueden llevar salsa. Normalmente se acompañan de patatas fritas o de ensalada.
Lahmacun Es la popular pizza turca, una masa condimentada con carne picada, cebolla, tomate y especias que posteriormente se mete en el horno. Es de origen árabe, igual que su nombre, que significa masa con carne. Esta comida rápida se puede encontrar tanto en restaurantes como en los puestos de comida ambulantes.
Döner kebab Uno de los platos más tradicionales de la cocina turca, también entre las opciones de comida callejera que verás en todas partes de Estambul, el döner kebab, (o dürüm en su versión de comida rápida) es una comida preparada a base de finas láminas de carne (que puede ser tanto de cordero, pollo como ternera). Básicamente el término Döner Kebab significa «carne a la parrilla cocinada a vueltas o giros». De hecho la versión árabe de esta comida se conoce como Shawarna, mientras que la versión griega se llama gyros (que también tienen algunas variantes). Esta carne la verás en mil puestos de comida en cada barrio de Estambul cocinada en un asador vertical. Es una comida que también se ha expandido en cada ciudad de Europa pero aquí la encontrarás como en su kilómetro cero original.
Shish Kebab Muchos pequeños restaurantes y puestos de comida preparan otra versión del kebab. El shish kebab (şiş kebap en turco) es similar a un pincho, en este caso un soporte de metal o madera que se cocina con carne de ternera, cordero, cerdo o pollo en pequeños pedazos sobre una parrilla. A veces se suele acompañar con verduras como berenjenas, tomates, zanahorias. Aún si lo sirven en plato, lo suelen acompañar con un pan plano turco llamado «pide«.
Cholgas rellenas (Midye dolması) En muchos mercados, incluso en puestos de comidas en la calle observarás mejillones. La sorpresa es que estos mejillones están rellenos (en turco se llaman Midye dolması). El relleno es a base de arroz con casis, piñones y adosado con varias especias. Se come como un plato entrante también en algunos restaurantes, pero en general es una comida callejera en el que hasta las venden por unidad.
Testi Kebab Seguro que todos hemos oído hablar de los famosos y ricos Kebab, que significa "carne asada o guisada". El Testi kebab es una típica y popular receta de Turquía, más concretamente de Capadocia que consiste en un guiso especiado de carne de cordero, aunque también lo hacen de pollo, que se cuece lentamente en una vasija de barro sobre brasas de carbón.
Hamsili Pilav (arroz de anchoas) Hamsili pilav es un plato turco visualmente atractivo de arroz al horno que está encerrado en anchoas. El pilav suele prepararse con arroz de grano largo, cebollas, pasas, piñones, menta, jugo de limón y especias. Para preparar hamsili pilav, primero se unta con mantequilla un plato para hornear y luego se cubren con anchoas para que llenen todo el tazón. El pilav de arroz se coloca sobre las anchoas y luego se doblan los extremos de las anchoas hacia el centro del tazón para que el arroz quede completamente cubierto. Después del proceso de horneado, el plato normalmente se da la vuelta y se sirve adornado con ramitas de eneldo y rodajas de limón. Se cree que la receta original tiene su origen en los Laz, una minoría étnica del noreste de Turquía.
Acili Ezme Uno de los platos más sabrosos que te encontrarás en Turquía, y muy común en la cocina de Medio Oriente es el acili ezme, Se trata de una salsa hecha a base de vegetales y con la inconfundible presencia del aceite de oliva y pimentón. Es el acompañamiento ideal para muchos platos fuertes, por su exacta comobinación de sabor, frescura y picante. Y de la cantidad de pimentón que lleve, hablaremos de una experiencia sabrosa o dolorosa, porque puede que te topes con un acili ezme que te arranque las lágrimas. La mezcla incluye ingredientes cortados en pequeñísimos dados: cebolla roja, tomate, ajo, pimiento verde y rojo, perejil, nueces. Todo mezclado con aceite de oliva, jugo de limón y con el agregado de sal, pimienta y pimentón. Suele servirse para acompañar exquisitos panes saborizados con semillas de sésamo o incluso rellenando esos riquísimos panes de pita junto con queso halloumi derretido. En un pequeño bol, sírvete una porción generosa de acili ezme, ponle encima unas olivas negras y un toque de perejil extra, unas gotas de aceite de oliva y... a disfrutarlo sólo o acompañanto carnes, por ejemplo.
Baklava El baklava, (conocido también como baclava o baklawa) es un exótico y delicioso postre turco. Este pastel, cuya base es una masa con frutos secos que después se distribuye en láminas de masa filo y seguidamente se baña en almíbar, es un gran clásico de la gastronomía turca que tiene siglos de antigüedad. Aunque bien es cierto que su elaboración lleva algo de tiempo, es muy sencillo de hacer.

La cocina turca es una de las más internacionales del mundo. Cuenta con claras influencias de su pasado otomano y de la cultura árabe. Es rica en carnes, siendo el Kebab su plato más exportado, y en especias, por lo que sus platos tienen un sabor único. La salsa de yogur suele acompañar a muchos de sus alimentos, como también las ensaladas. En cuestión de dulces, Turquía cuenta con una amplia variedad de pasteles compuestos principalmente por miel y frutos secos.

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