Paco Gandía
El fuego vivísimo es el responsable de este arroz seco en paella, típico del interior de Alicante, de grano suelto que necesita ingentes cantidades de líquido para conseguir su punto. El espectacular arroz con conejo y caracoles sin duda uno de los mejores arroces que haya comido jamás (¿el mejor?). El grano perfecto e intensos sabores a leña, cuchara tras cuchara, los sabores van evolucionando a medida que baja su temperatura hasta llegar al suculento "socarrat". La carta ofrece tres arroces, (de verduras, de conejo, y de conejo y caracoles, el más logrado), y el tradicional gazpacho manchego que se hace previo encargo. Hay un capítulo testimonial de carnes (cordero y cabrito) de pescados (lubina y dorada), y una carta de vinos con estimables referencias de tintos y espumosos. Paco Gandía hace patria y sugiere una botella del terruño: El Sequé 2002, elaborado por Agapito Rico, el bodeguero que revolucionó la D.O. de Jumilla.
Teléfono:+34965478023
Enlaces:pacogandia.com
Latitud:38.402990·Longitud:-1.037555