La Vaquería

Ubicado a pocos metros del ayuntamiento de Collado de Villalba, en este restaurante ofrecen un menú que permite disfrutar a fondo de la buena carne. Se puede degustar una selección de carnes de ternera criada a la antigua usanza que llama la atención de cientos de clientes cada semana. Y es precisamente esta la protagonista del festín, la carne, más específicamente carne de ternera criada en los montes de Toledo. Normalmente, suelen servir babilla, la cara anterior del muslo del animal. La carne se corta justo antes de servirse de forma que mantenga todo su sabor e intensidad y se sirve, cruda, en una bandeja. Cada mesa cuenta con una parrilla con carbón de encina y los comensales puede prepararla a su gusto. Dependiendo de la estación del año, este menú basado en la carne de ternera se puede sustituir por otras carnes de temporada. Durante los meses de verano, el restaurante recomienda a sus clientes cambiar la ternera de su menú por pato, en invierno, por otro lado, proponen su menú de solomillo de ciervo. Además de la carne, este menú incluye una ensalada de tomate, lechuga y cebolla junto con un aliño de aceite de oliva virgen extra. Dan el punto de color unas crujientes patatas fritas. Las compran en Madrid, Valladolid o Sevilla, dependiendo de la temporada, buscando siempre aquellas destinadas especialmente para freír. En los meses en los que ya no hay producción nacional, en La Vaquería adquieren las patatas frescas en otros países como Holanda. Las cortan y las fríen en aceite de oliva virgen extra, justo antes de servirlas, de modo que estén crujientes y calientes. Para acompañarlo todo, desde el restaurante incluyen salsas. Además de este menú para dos, en La Vaquería tienen una carta de entrantes sencilla, pero que incluye ingredientes de calidad: queso curado traído desde Palencia, espárragos, paté de campaña, rillettes de pato o hígado de bacalao ahumado son algunos de los platos que se pueden probar para ir abriendo el apetito.

Teléfono:+34918502845

Enlaces:lavaqueriavillalba.com

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