Kofradia

Un edificio acristalado asomado al Cantábrico funciona como centro de divulgación y restaurante-bar con una oferta basada en la captura diaria de las flotas de bajura del País Vasco. En pleno verano, aquí la carta de un día cualquiera puede contemplar platos en crudo como el bonito del Norte marinado con jugo acidulado de pimiento verde y cebolla, el atún rojo con gárum, la ensalada de ventresca de bonito y tomate o el rape ahumado con jugo de escabeche y verduras encurtidas. Pueden funcionar como entrantes, junto al pastel de pescado y una degustación de croquetas de merluza, el bonito en escabeche, la caballa y las anchoas fritas. Un apetecible capítulo de la carta se dedica a guisos, como el marmitako, la raya en escabeche o la sopa de congrio. Son ejemplos de platos que pueden variar por días, mientras siempre hay diferentes pescados a la parrilla, que son una buena opción para finalizar y que cambian según la pesca del día (merluza, salmonete, bonito, rape, lubina...). Aparte de algún marisco, como centollo o bogavante, uno de sus hits son sus deliciosas hamburguesas de pescado, por ejemplo, de caballa (verdel) o bonito del Norte.

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