Danako

Naiara Abando y David Rodríguez dirigen un espacio gastronómico en el que los pintxos y la cocina en miniatura son el eje de su cocina. Rienda suelta a la imaginación en una propuesta en la que la tradición y la evolución conviven en plena armonía. Tal es el empeño de los chefs por proyectar el mundo del pintxo que han elaborado un menú degustación con algunos de sus bocados más representativos. Nunca es mal momento para acercarse a Irun y probar el Aitona (el que marcó el camino) y el Beltza (campeón de Euskal Herria). El pintxo "Aitona" está dedicado a su aitona, era ferroviario y con el carbón que recogía en los márgenes de las vías del tren asaba pimientos. Se trata de un pintxo moderno con el que quieren recrear una falsa ceniza de sarmiento con sabor a piquillo asado. Se presenta dentro en una copa de vino, en vertical con pasta wan tum y dentro lleva todos los ingredientes, con su chicharro en escabeche, su mousse de queso de cabra y el toque dulce con mermelada de melocotón. El pintxo "Beltza" es un pan brioche, tostadito, con dos guisos muy tradicionales de kokotxa de bacalao al pil-pil y de chipirones begihaundi en su tinta, con un caviar de lima, mayonesa de limón, siracha y un aire de guindilla.

Teléfono:+34 943 11 89 24

Enlaces:danakojatetxea.com

Latitud:43.337418·Longitud:-1.782849