Comercios

Pasteleria Virolo Dicen que la mejor prueba de que algo o alguien es único es cuando comienzan a surgir imitaciones o imitadores. El mejor ejemplo de este aforismo lo tiene la Pastelería Virolo de Baeza, imposible de copiar porque lleva en la ciudad Patrimonio de la Humanidad, en el mismo obrador de la Calle Gracia desde, ahí es nada, 1870. Seis generaciones han pasado por esta casa afamada por su panadería y repostería que, aunque trabaja una docena de dulces de diferentes tipos, es mundialmente conocida por un particular hojaldre, de masa casi transparente y fino cabello de ángel, que bañado en azúcar glass, se deshace en la boca con solo probarlo. Bautizados como "Virolos" por la madre de Alfonso Sánchez Carmona, su actual alma mater, el nombre es un recuerdo a un cerdito, la mascota del primero de los Sánchez en iniciarse hace dos siglos en la repostería. De la onomatopeya con la que Antonio llamaba al cochino como si de un perro se tratara "Viro, viro", a una marca registrada de un hojaldre único que ha llegado a degustarse hasta en Estados Unidos. Genio y figura. No hay más secretos que unas manos expertas. Alfonso Sánchez y cinco personas más trabajan en un obrador artesano, de donde sale un espléndido muestrario de dulces de recetas ancestrales que están en condiciones de distribuir a cualquier parte de España. Es tal su especialización y cuidada repostería, que la familia Sánchez ha decidido centrar sus esfuerzos en este sector dejando de producir pan en su obrador.
Huevos Granja Santa Cruz La segunda generación de la Familia Cejudo es la que ha garantizado que esta granja de gallinas ponedoras seleccionadas con los mejores criterios de calidad cumpla más de medio siglo de vida comercializando huevos de la mejor calidad. Las mil docenas de huevos que salen ordinariamente cada semana de las instalaciones de esta empresa en Baeza llegan a los fogones de restaurantes, bares, a los lineales de alimentación de supermercados y tiendas de alimentación de la comarca. Los hermanos Cejudo han impulsado el negocio paterno iniciado allá por los años 60 que avanza además en un criterio de excelencia en su filosofía empresarial. No en vano, la familia piensa en ampliar sus instalaciones para poner en marcha una granja campera con huevos de producción muy natural procedentes de gallinas criadas en corrales de campeo, una iniciativa similar a las "fermes" francesas.
Aceitunera Baezana Aceitunera Baezana es una empresa dedicada al aderezo de aceitunas de mesa y encurtidos situada en el anejo de La Yedra, en la localidad de Baeza. La trayectoria como empresa distribuidora hace de este negocio un referente importante dentro de la provincia. Dispone de una nueva dirección desde el año 1996, gestionada por Juan Miguel Rubio Redondo, llevando a cabo una dedicación primordial centrada en la calidad de sus productos y en la preservación de los aliños tradicionales. Juan Miguel, su mujer Isabel y sus hijos Zeus y Nazareth han conseguido más de 50 referencias en el ámbito de los encurtidos y de la aceituna de aderezo. La materia prima procede de más de 15 puntos distintos de España, de donde llega un producto de calidad de cuyo aliño se encargan las manos expertas de la familia Rubio.
S.C.A. San Marcos S.C.A. San Marcos es una Sociedad Cooperativa situada en la localidad de Canena, en el corazón de la zona de mayor producción de aceite de oliva del mundo. Su aceite de oliva virgen extra se obtiene de aceitunas de la variedad picual y se comercializa con la marca Tierras de Canena Extra Virgin Olive Oil, les mueve por encima de todo la máxima calidad, así controlamos todo el proceso de elaboración desde la recogida de la aceituna hasta el embotellado. De este modo los aceites conservan todas sus propiedades y características naturales.

Tiendas y productos típicos.

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