Chalet Ferdinando a Mare

Hay muchas formas de cocinar los alimentos, pero quien se aventure a Ferdinando a Mare puede experimentar una forma definitivamente original: la "fumarola". En el restaurante con vista al golfo, ofrecen pescado , carne , verduras y postres cocinados en la arena, que debido a las propiedades volcánicas de la zona conocida por sus aguas termales naturales, alcanzan los 110°. Precedente de la fumarola, está el clásico paccheri con mejillones y provolone o los espaguetis con mejillones y almejas tan sencillos como sabrosos, los calamares rellenos y la ensalada campesina (una mezcla de patatas/ huevos / atún / tomates /pepinillos). La especialidad es el pulpo sciortino: el caldo liberado por el pulpo, echado entero en la sartén bajo la fumarola, se sirve en un vasito con una superficie de pimienta negra. Un sabor a antiguo, que recuerda al Nápoles de principios del siglo XX, cuando los puestos servían el concentrado a los trabajadores al final de la mañana. El plato de caldo con el delicioso pulpo y patatas merece la pena. Para terminar manzanas a la canela o tarta con higos, peras y chocolate. Todo lo mencionado en vez de al horno, van a parar a la "fumarola", dentro de una cacerola de acero y luego envueltos en trapos de cocina. Allí, el alimento potencia sus propiedades y le da un toque inexplorado a la receta.

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