Área de Boceguillas

En la autovía A-1, kilómetro 115, dirección Burgos, a la altura de Boceguillas (Segovia) se encuentra el área que recibe el nombre de la localidad vecina, un espacio que muchos viajeros añoran cuando se desplazan por otras rutas. Hay varias razones. Nada más traspasar la puerta se percibe, además de una decoración rústica castellana, el olor a limpio, a detalles cuidados, a mimo. La primera mirada lleva a la barra, donde, en perfecto orden, se alinean bandejas con campana de cristal y blonda de papel con bocados dulces, pastas, rosquillas, flores de sartén y esponjosos bizcochos —de naranja y chocolate o de zanahoria, horneados allí mismo y de los que venden al día alrededor de una veintena—, bocadillos de pan de aceite, que también se elabora en la casa, con todo tipo de rellenos. La mayoría se prepara en el momento, como la tortilla o la tostada con aceite y tomate recién rallado, que se hace a petición del cliente. También el zumo de naranja del desayuno. Del huerto que tiene al lado obtiene los tomates, los calabacines, las berenjenas, las judías verdes o las alcachofas, que confitan y sirven durante todo el año. El cordero de lechal procede de los pueblos de alrededor. Este es uno de los platos estrella, junto con las verduras naturales, que elaboran de diferentes maneras, como las alcachofas confitadas con micuit de pato, panaché de verduras frescas, verduras frescas con queso burrata o habitas tiernas con calabacín y foie de pato. También los huevos, que algunos clientes se llevan por docenas, proceden de gallineros cercanos, y los hacen con patatas y boletus de Navaleno, en Soria , con matanza de pueblo , o en revuelto de bacalao con emulsión de pilpil y calabacín. También prepara, dice Domínguez, un plato que “no creo que tenga ningún restaurante de carretera en España, como son las manitas de corderito lechal, que ya no es muy habitual hacer porque es muy laborioso de preparar, y las hacemos con una salsa que es una delicia”.

Teléfono:+34 921 54 37 03

Enlaces:hotellascasitas.com

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