Ventas con Peña Aguilera

(Ventas con Pena Aguilera · Castela-Mancha · Espanha)

As vendas com Peña Aguilera é uma localidade situada na comarca dos Montes de Toledo é muito conhecida por seus magníficos artesãos da pele e pela caça. Aqui, acima de tudo, a grande estrela é a carne de veado, seja fresca e recente, e cozinhada de muito diversas formas, ou adobada e conservada em embutidos. As duas formas de preparação são frequentes; no primeiro caso, em molho ou estofada e com bastante picante, e na segunda modalidade e alternando com a carne de jabalí, nos chorizos ‘de monte’, também picantes. Outro dos pratos estrela dos restaurantes da área são os elaborados à base de perdiz, especialmente perdiz vermelha, liebre e coelho.