Gastronomía

(Mandra · Attica · Grécia)

Podemos enquadrar a cozinha grega na essência da dieta mediterrânica, mas com a presença de nuances e aromas de tipo oriental. São quatro as características principais com as quais poderíamos defini-la: - O uso de ingredientes frescos variados e de boa qualidade. - O emprego de diferentes ervas e especiarias aromáticas. - A utilização do azeite como gordura principal, proveniente das oliveiras cultivadas em seu território. - A simplicidade na elaboração dos pratos. Conjugando tudo isso conseguimos uma dieta nutritiva e equilibrada. Dentro da cozinha grega prevalece o uso de legumes e produtos hortícolas cultivados no próprio país. Destaca especialmente o emprego das berenjenas, os pimentos, as alcachofas e as espinhacas. Em relação aos peixes, os gregos os pescam em suas costas e os consomem bem fritos, a ferro ou a churrasqueira. Mas, sem dúvida, preferem o consumo de carne, sendo o cordeiro seu ingrediente principal. Assim encontramos pratos como os ragús de cordeiro e hortaliza, os pinchos de cordeiro com cuscús, o cordeiro acompanhado de batatas e guisantes ou os pilafs, que é um prato que se faz com cordeiro guisado com molho e arroz. A carne de terneira e de porco também tem uma presença importante na cozinha grega. A musaca é um dos pratos de carne mais característicos da gastronomia grega, trata-se de uma espécie de lasanha na qual as camadas de carne se alternam com outras de berenjenas. A janta grega tem uma clara influência oriental, abundando os bolos com base em folhas e mel. Quanto às bebidas, o ozo é um dos licores próprios deste país, é elaborado à base de uvas, anís, álcool e açúcar. Você pode tomar como lanche e também para oferecer quando ele acaba de comer.