Ventas con Peña Aguilera

(Ventas con Pena Aguilera · Castiglia-La Mancia · Spagna)

Las Ventes con Peña Aguilera è una città nella regione dei Montes de Toledo è ben nota per i suoi magnifici artigiani della pelle e caccia. Qui, soprattutto e soprattutto, la grande stella è la carne di cervo, fresca e recente, e cotta in modi molto diversi, o adobada e conservata in salsicce. Le due forme di preparazione sono comuni; nel primo caso, in salsa o stufato e con abbastanza piccante, e nella seconda modalità e alternandosi con carne di cinghiale, nei chorizos "montagna", anche piccanti. Un altro dei piatti stellari dei ristoranti della zona sono quelli fatti da perdiz, soprattutto perdiz rosso, lepri e coniglio.