Ventas con Peña Aguilera

(Ventas con Pena Aguilera · Castille-La Mancha · Espagne)

Las Ventes con Peña Aguilera est une ville de la région du Montes de Toledo bien connue pour ses magnifiques artisans de la peau et de la chasse. Ici, avant tout et surtout, la grande étoile est la viande de cerf, fraîche et récente, et cuite de manière très différente, ou adobada et conservée dans les saucisses. Les deux formes de préparation sont communes; dans le premier cas, dans la salsa ou le ragoût et avec assez épicé, et dans le second mode et en alternance avec la viande de sanglier, dans le chorizos 'montagne', également épicé. Un autre des plats vedettes des restaurants de la région sont ceux fabriqués à partir de perdiz, en particulier le perdiz rouge, le lièvre et le lapin.