Ventas con Peña Aguilera

(Ventas con Pena Aguilera · Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha · España)

Las Ventas con Peña Aguilera es una localidad situada en la comarca de los Montes de Toledo es muy conocida por sus magníficos artesanos de la piel y por la caza. Aquí sobre todo y ante todo, la gran estrella es la carne de venado, ya sea fresca y reciente, y cocinada de muy diversas formas, o adobada y conservada en embutidos. Las dos formas de preparación son frecuentes; en el primer caso, en salsa o estofada y con bastante picante, y en la segunda modalidad y alternando con la carne de jabalí, en los chorizos ‘de monte’, también picantes. Otro de los platos estrella de los restaurantes de la zona son los elaborados a base de perdiz, especialmente perdiz roja, liebre y conejo.