Gastronomía

(Mandra · Attica · Grecia)

Podemos enmarcar la cocina griega en la esencia de la dieta mediterránea pero con la presencia de matices y aromas de tipo oriental. Son cuatro las características principales con las que podríamos definirla: - El uso de ingredientes frescos variados y de buena calidad. - El empleo de diferentes hierbas y especias aromáticas. - La utilización del aceite de oliva como grasa principal, proveniente de los olivos cultivados en su territorio. - La sencillez en la elaboración de los platos. Conjugando todo eso conseguimos una dieta nutritiva y equilibrada. Dentro de la cocina griega prevalece el uso de verduras y hortalizas cultivadas en el propio país. Destaca especialmente el empleo de las berenjenas, los pimientos, las alcachofas y las espinacas. Con respecto a los pescados, los griegos los pescan en sus costas y los consumen bien fritos, a la plancha o a la parrilla. Pero sin duda, prefieren el consumo de carne, siendo el cordero su ingrediente principal. Así encontramos platos como los ragús de cordero y hortaliza, los pinchos de cordero con cuscús, el cordero acompañado de patatas y guisantes o los pilafs, que es un plato que se hace con cordero guisado con salsa y arroz. La carne de ternera y de cerdo también tiene una presencia importante en la cocina griega. La musaca es uno de los platos de carne más característicos de la gastronomía griega, se trata de una especie de lasaña en la que las capas de carne se alternan con otras de berenjenas. La repostería griega tiene una clara influencia oriental, abundando los pasteles con base de hojaldre y miel. En cuanto a las bebidas, el ouzo es uno de los licores propios de este país, se elabora a base de uvas, anís, alcohol y azúcar. Se puede tomar como aperitivo y también para brindar cuando se acaba de comer.